日韩料理市场前景如何，在二三线城市属于热门吗？
日本料理距今已有三千多年的历史，它的操作经验和技术是世界上较先进的.因日本全国各地均有自己的特产，所以有很多的地方风味，称之为“乡土料理”。那么日本料理发展现状如何呢?一起来了解下吧。
从平安时代初期开始受中国菜肴的影响较大，后来西餐传入日本，使日本料理发生了更大变化。古老的日本菜的操作方法现在已存在不多了。现在的日本菜以生、蒸、煮、炸、烤、焖方法驰名全球。以清淡、易消化、低热量、味道可口、外观漂亮和营养价值高等特点著称。
日本料理风靡全球，而中国除港、澳、台和少数大城市外，近乎于98%的市场是一片空白，从市场角度上讲，这块市场是及其具有发展潜力的。只是依据各地区整体收入的不同，要有不同的发展战略。因为中国大陆是一个以汉族为主，其他少数民族并存的多民族国家。
所以各个地域、地区的风俗、习惯，对饮食的要求各不相同。再加上各个城市的具体经济情况和市场状况不尽相同，这就要求实行管理的团队必须实事求是，认真研究、调查各地区的实际情况，为日本料理的入驻，做好前哨准备。使入驻后的日本料理事业有恒久的生命力和发展潜力。
通过对日本料理发展现状分析，日本料理只在大陆少数大城市集中分布，发展相当集中而且不平衡，有的地区日本料理则刚露头角，价格高，一般消费者享受不了。有的地区日本料理已经发展了许多年，开始转变成大众化、平民化的食物。这当然只是针对一部分日本料理的品种来说，因为由于日本料理的特殊属性，所以有的料理价格昂贵，是可以理解的。
比如上海、北京、广州、深圳等地，日本料理已开始向着更为平实和深远的方向发展。据媒体资料显示，在上海，日本料理是仅次于麦当劳、肯德基，第二让中国人最为接受的食物。这种接受包括两个方面，一是味道，二是价格。由此可见，由于经济的不平衡发展，也将饮食行业的发展制约了。
从日本料理这块市场来说，做的比较出色，具有一定规模的单店，有西安的奈明寿司，奈明日料等品牌，具有一定规模的连锁店，当然还有一些日中合办的日本料理店面，做的也比较出色。但这些日本料理店往往局限于城市发展，没有全局扩张意识，要做好日料，一定要放眼全国，打造属于中国的日本料理。
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