为什么台湾的夜市这么热闹？
台湾夜市的人气，首先主要归功于各式各样让人垂涎欲滴的美食小吃！古语早就有云，民以食为天，任何人都无法抗拒食物的诱惑，何况是色香味俱全的美食呢？！对于外出觅食的吃货来说，逛夜市比进餐厅可以选择的食物范围更广，价格便宜接地气，从记忆中的古早味小吃到推陈出新、走在时代潮流前端的创意小吃，夜市美食总能带来丰盛的味道与口感。
其次，现在有许多台湾夜市不再是单一的觅食地，它们朝观光、娱乐、休闲等多元方向发展，衍生出夹娃娃、捞鱼、钓虾、掷飞镖、打气球抢、投篮、打弹珠等趣味性高的夜市游戏，成为填饱肚子后的消食首选，还有众多服装、饰品、DIY手工艺品、纪念品等杂货小商品摊位，吃喝逛玩一次性满足，形成独特的台湾夜市文化。
对于这样充满吸引力的夜市，许多游客也是乘兴而来，尽兴而归。他们享受穿梭于众多美食之间的诱惑，可以将那些或熟悉或陌生的台湾小吃一网打尽；也享受在夜市里观察台湾在地民众的生活日常，贴近市井生活，还能在小商品摊上淘到宝贝，以及在游戏摊上意外获得奖品。
无论从哪方面来说，台湾夜市都是一个值得去体验的好地方，台北的宁夏夜市、饶河夜市，台中的逢甲夜市，高雄的瑞丰夜市，台南的花园夜市，屏东的垦丁夜市、恒春夜市，花莲的东大门夜市，宜兰的罗东夜市，基隆的庙口夜市等，都是游客比较容易经过且美食众多的夜市，可以选择几个去觅食与逛逛。
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台湾夜市确实热闹，而这其实现在已然成为台湾的一种文化现象了。台湾夜市兴盛于上世纪的50年代，最开始都是一些小吃商贩流动作业，在人流热闹的地方聚集，例如庙会、车站等地方，图的是客流大，收入好。久而久之，一些地段便有越来越多的商户聚集，除了餐饮小吃外，也卖些小商品什么的，慢慢就形成了目前的夜市。其实这也算是一种最简单民间的经济聚集体吧。
台湾士林夜市的小吃。
台湾夜市上卖的东西不贵，小吃品种繁多，很接地气。除了游客之外，台湾当地人也常常造访。而对于游客来说，在台湾夜市上，可以平价品尝到各种各样的台湾小吃，也能看到各种新鲜好玩的玩意，这是了解台湾的一扇鲜活窗口。而为了吸引消费者眼球、招揽生意，夜市除了老铺子、老牌子，还有很多店铺挖空心思，推陈出新。从台北到花莲，从台中到高雄，所有的夜市几乎都是如此。可以说相当有趣了。
台湾夜市之所以能保留的这么好，这么久，其实也有赖于政府的管理和支持。台湾有专门的一套“摊贩管理办法与法规”，专门用于夜市和其他小摊贩的经营与管理。对合格的摊贩会颁发合法的执照，也就是“摊贩营业许可证”。有了这个许可证，就可以在政府划定的区域内，光明正大的经营自己许可范围内的商品，不用怕被城管抄查，只要好好提升自身品质就好。这也就是为什么即使在台湾的夜市上，也有很多动辄经营了几十年，长盛不衰的老摊位和老牌子。政府对这些是下大力气维护、管理并支持的。
台湾的夜市其实已经成为台湾草根文化、旅游文化、美食文化的合体代表。所以去台湾，别怕吵闹，别嫌乱套，夜市必须走一遭！
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