慈禧只是在大同吃了一只鸡，为何当地的知府会花费白银五千两呢？
慈禧只是在大同吃了一只鸡，为何当地的知府会花费白银五千两呢？（关注葛大小姐，天天历史故事！）
慈禧的奢侈是远近闻名的事情，慈禧对吃这件事情是很挑剔的，每次光吃饭，就要上100盘左右的菜才行。她一个人肯定吃不了那么多，剩下的自然就浪费掉了。
可是慈禧在大同吃鸡的时候，是在逃命的途中，风尘仆仆实在是狼狈不堪。既然如此，为何还能因为吃一只鸡，就花销白银五千两呢？难道是慈禧在逃命的途中都不忘享乐吗？
事情还要从光绪26年（1900年）说起，在这年的八月份，慈禧太后不知道哪来的勇气，一反往常向帝国主义列强献媚的嘴脸，居然向11国宣战了。她逞一时之勇没关系，可是她没有考虑自身的实力。
结果就是八国联军很轻松就攻占了北京，慈禧她老人家只能急匆匆的，在15日凌晨携带金银细软，同光绪帝在2000余名官兵护卫下，仓皇出逃西安。西安距北京有1100公里，这一路上慈禧一行人长途跋涉，受尽了颠簸之苦。
侍卫宫女等下人就算了，可慈禧是千金贵体，又成年的养尊处优，自然是吃不消的。光是路程颠簸就算了，更可怜的是没有饭吃。慈禧身为老佛爷还要出逃避难，可想而知在这兵荒马乱的年月里，普通的老百姓更是一言难尽。
慈禧出逃虽然带了很多金银珠宝，但是现在的情况是有钱也未必能买的到可口饭菜。那些金银珠宝只能是一堆冷冰冰的器物，毫无用处。
慈禧在宫里吃惯了山珍海味，这一路的风餐露宿，可是让慈禧吃尽了苦头。连怀来县吴永奉上的粥和蛋，都能被慈禧视作美味，还给他升了官。
慈禧离开怀来县之后，下一站目的地就是大同。大同的知府齐福田，在慈禧到来的前七天就开始琢磨怎么招待老佛爷了。他思来想去还是决定用大同府凤凰楼的特色菜来招待慈禧。
这道特色菜叫做“凤趴窝”，原料、做法都很简单，就是大同当地最普通的鸡。先将鸡用油炸好之后，在周围摆上一些蛋类食品，然后用炸过的豆腐和粉条进行装饰。
这道菜色香味俱全，卖相也很好，远远望去，就像是一只凤凰，在雪中趴着。知府就准备靠着这只鸡，像怀来县官员一样升官发财呢。
老太后很喜欢鸭子，御膳房的大厨炖一只鸭子，就需要两至三天才能完成。所以齐福田为了菜衬得起慈禧太后的身份，决定这道菜不能用普通的鸡。那用什么呢？
齐福田转念一想，肉疼的决定要用八宝御用鸡。所谓的八宝御用鸡，就是将冬虫夏草、鹿茸、人参、燕窝、灵芝、枸杞、红枣、银耳等八种名贵食材晒干，再磨成粉末状，喂给鸡吃。这样子养出来的鸡，就变成了八宝御膳鸡。
于是齐福田给了酒店老板5000两白银来饲养5只八宝御膳鸡。之所以饲养5只，是因为怕慈禧一只不够吃。齐福田是奔着升官发财去的，所以感觉“凤窝趴”这个名字不好，听起来像是在讽刺慈禧如今落难，是断断不能用的。他当即将这道菜的名字，改为了“金凤卧雪”，听起来高端大气上档次。
七天之后，慈禧到了大同，齐福田夹道欢迎老佛爷到来，给足了慈禧排场，随后又赶紧端出了精心准备多日的“金凤卧雪”。慈禧吃了多日的清汤寡水，猛地吃到这鸡，竟一时赞不绝口，满意至极。
所以等慈禧离开大同的时候，特意封大同为“福地宝城”。可见齐福田没有白费心思，也没白花这5000两白银。其实这5000两，在慈禧眼中实在是九牛一毛。
中国的饮食文化源远流长，几乎每个地方都有自己的招牌菜。从北京全聚德的“烤鸭”，到山西平遥的“酱牛肉”，从南京的“万三蹄”，到河间府的“驴肉火烧”。无不让人“雅俗共赏，口齿留香”。
而今提起山西大同的一道名菜“凤趴窝”，不知道亲们是否品尝过，讲真我还是有口福的，味道相当不错。“凤趴窝”这道菜自明朝以后就在大同民间流传，它是将一只经过熏烤形似金凤的鸡放在大盘内，下面放些油炸干粉条，旁边放八颗油炸鸡蛋和油炸豆腐，状似一只金凤卧在雪里，哈哈……，是不是很有画面感。对了，“凤趴窝”又叫“金凤卧雪”。后者的名字是不是有种“高、大、上”的感觉。说起来这里面还有个改名字的故事呢。
从北京到西安，两地相距1100公里，这在清代没有先进交通工具的情况下，一路上的“滚滚风尘”和“起伏颠簸”就够慈禧喝一壶了，再加上兵荒马乱年月，有钱也未必能买到可口的饭菜。慈禧在宫里山珍海味享受惯了，一路上“少油没盐”的食物，让慈禧的肚子早就提起了抗议。
慈禧一行人颠簸了大半月，终于来到了山西大同地界，慈禧心想，这次一定要在这大快朵颐一通，好好补偿一下肚子。
就在慈禧进入大同界前两天，知府大人齐福田就行动起来了。清朝的实际掌权人，慈禧老佛爷大驾光临，这可是千载难逢的拍马屁的机会，老齐心想：“拍好了马屁，兴许官升三级，要是拍不好，说不定吃饭的家伙什要搬家。”齐福田于是决定在大同最高档的饭店“凤临阁”为慈禧接风洗尘。
“凤临阁”的老板叫黄一民，他家的拿手菜就是“凤趴窝”。知府大人亲自找到了黄老板，说明了来意，让他承担这次接待任务。原来凤临阁是大同府的定点饭店，知府官员们迎来送往都在此处消费，平时就是吃完饭后签单，年终清政府财政拔款给黄老板。
不过这年头兵荒马乱的，黄老板生意也不好做，大同府到现在还欠着他五千两银子呢，老黄跑断了腿，齐大人总说财政紧张，过了年再说。
齐大人说明来意，黄老板一听心中暗暗叫苦，“奶奶的，原来的五千两银子没有着落，现在又要拉饥荒，有心不答应，又怕以后齐大人给自己穿小鞋。怎么办呢？
此时齐大人问这次接待费要多少银子？黄老板心中一动，说道：“五千两”，齐大人差点跳起来，“黄老板，你也太黑了吧？什么鸡值五千两？
这时黄老板脑子飞快的转着，现编现说：“太后这么高贵的人，当然不能吃普通的鸡了，太后要吃药材喂大的鸡，必须是用人参，鹿茸、冬虫夏草、灵芝、燕窝、枸杞、红枣、银耳等八样食材晒干磨成粉末状喂给鸡吃。”五千两银子还少说了，黄老板一副门清的样子说道。人家饲养的鸡成本很高，成活率低，价格当然很贵了。要不，你觉的贵找别的饭店吧！齐大人彻底让黄老板蒙住了。
“万事俱备，只欠东风”。齐大人安排好了一切，恰好慈禧太后来到了大同府，落脚的当天齐大人就把慈禧老佛爷请到了“凤临阁”。
这时黄老板端出已经做好了“凤趴窝”这道菜，菜一上桌，果然色香味俱全，满屋飘香。慈禧的肚子不争气的咕咕叫着，意思是说：“主人，快点吃吧，半月没吃腥了。”慈禧也不顾的摆谱了，吃相很难看，“风卷残云”吃了起来。“太香了”，慈禧满口流油的夸道。
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